第132章 白酒（1 / 2）

接着，李开便在江家的院子里反复尝试了起来。

利用大脑里储存的现代知识，李开一次又一次尝试。

幸好李开体内有那道气的辅助，可以做到过目不忘，所以哪怕只是在现代看过一遍的知识科普，李开也能将每个字烂熟于心。

经过一天的折腾，李开终于掌握了制造味精的方法。

李开用手指搓起一小撮味精，放到了嘴里品尝，顿时那鲜美的味道在味蕾里炸开！

没错，就是这熟悉的味道！

现在味精制作出来了，李开还差一样东西。

那便是酒水！

古代的酿酒技术其实并不高，所以酿制不出来高度数的白酒。

李开要利用自己的现代知识，在古代酿制出高度数的纯粮白酒！

李开先是派人将在寨子里的王大力给叫过来，接下来李开要将制作味精和白酒的技术全部教给他。

毕竟李开可是一个大忙人，不可能每天被这些琐事所牵绊。

等到王大力来到之后，李开便正式开始了酿酒。

李开先命王大力挑选颗粒饱满的高粱、小麦，在烈日下暴晒三日，待其水分蒸发殆尽。

他将粮食倒入石臼，反复舂捣成粗粝的颗粒，随后架起大锅烧开水，把粮粒倒入锅中蒸煮。

氤氲热气中，他不时用木勺搅拌，确保每一粒粮食都吸饱水分，直至变得软烂。

蒸煮完毕的粮粒被摊开晾凉，李开取出提前研磨好的酒曲。

这是用米粉、辣蓼草与陈曲混合而成的引子。

他将酒曲均匀地洒在粮粒上，如同播撒星辰，每一次翻动都精准把控着比例。

待粮粒与酒曲充分融合，便装入陶缸，在缸口蒙上浸湿的麻布，置于恒温的地窖之中。

“这头道工序，叫‘糖化’。”

李开向围观的王大力解释道，手指叩击陶缸。

“需静待七日，让酒曲中的微生物将淀粉转化为糖分。”

七天后，地窖里飘出甜腻的香气，掀开麻布，只见粮粒表面泛起细密的菌丝。

李开舀起一勺发酵液尝了尝，舌尖传来微微的酸甜，满意地点点头。

接下来便是关键的蒸馏环节。

他让人打造了一套简易的蒸馏装置：下方是盛着发酵醪液的大铁锅，上方倒扣着装满冷水的木桶，一根竹管连接两者。

当柴火在锅底熊熊燃烧，醪液中的酒精受热汽化，顺着竹管上升，遇冷凝结成液体滴入接酒的陶坛。

随着蒸馏持续，陶坛中的液体逐渐增多。

李开用土法测量酒精度。

将酒液洒在干燥的草纸上，点火观察火焰。

当火焰呈蓝色且燃烧后草纸不留水渍时，他终于露出笑容。

坛中白酒澄澈如水晶，凑近一闻，浓烈的香气直冲脑门，与寻常米酒的寡淡截然不同。

“这才是真正的烈酒！”

李开举起陶碗，琥珀色的酒液在阳光下流转。

“等酒楼开业，定要让这青山县的达官显贵，尝尝这穿越千年的佳酿！”

经过这几天的教学，王大力已经完全掌握了制作味精和白酒的办法。